受身边小伙伴的影响,越来越喜欢喝咖啡,感觉每天不喝一杯咖啡,就是不完整的,更可怕的是公司楼下就是星巴克,每天上班路过就会不自觉的走进去,但是最近突然发现了几个问题,想跟小伙伴们探讨一下。



1.什么都不买,干坐在星巴克也没关系?

2.多数店家都是竖向排队,为什么星小雪提莫巴克是横向排队?

3.星巴克的陈列柜里的依云没人点,为什么还要天天摆在那?

4.为什么星巴克的工作人员总不如别家店员热情?



现象1.什么都不买,干坐在星巴克也没关系?

星巴克在中国的门店有近五千家,相信不喝咖啡的小伙伴,也肯定会从星巴克的门店前路过过,星巴克的客流量总是很大,但是如果仔细一看,可以看到并不是每桌都摆着咖啡,不买商品的顾客,店员也从不会间接或是直接提醒;当然不仅只有星巴克一家,像COSTA、肯德基、麦当劳等快餐店,尽管没有消费,店全美奶霸洗车行员也不会提醒驱逐。



要知道现越南天团hkt在大多数的餐厅、茶饮店都不会欢迎不消费的顾客,并且大都不会让你白熊欲司机白坐在那,只要在店里坐不过五分钟,就会有店员问你要点什么?如果说什么都不买,哪怕是店里没有顾客,店员肯林嘉欣,王乐乐微博,步步惊心丽定会委婉的请你离开。

星巴克包括一些其他门店有严令规定,但凡进店的都是顾客,不管是流浪汉还是不买东西干坐着的,工作人员都不可以驱逐,因为这些品牌认为,顾客总有一天会消费,只是买多没少的问题,屠海峰保持包容的服务态度,也是提升其品牌溢价能力和增值能力,从细节中就能看出该品牌的格局。



不要只看到眼前的小盈利,很多人看重做人的品质,大家更侧重精神享受和体验式的消费,对于到店不消费者顾客也可以分为两种:1.非目标消费群体,2.目标消费群体,两者同处一个以消费为主环境中,请顾客离开的行为会降低其消费欲望,尤其对目标消费者而言,很大程度上降低了消费转化率。



现象2.为什么星巴克横向排队?

生活角色转移待定怎么取消中常见的排队方式都是竖向的,而在星巴克排队点餐,店员会提示顾客横向排队,那这样横向排队有哪些优势呢?



好处1.可以让顾客近距离的看到工作区域,产生亲近感,让消费者可以看到店员的忙碌,不会让消费者觉着工作人员效率慢,能感觉到很快就能排到自己,焦虑感也随之降低;



好处2.顾客站在柜台旁边,能够更清楚地看到商品价格单,完全不用担心视线被前面的顾客阻挡,有效压抑排队等候的烦躁大地园园通;

好处3.星巴克工作区域亦是横向作业,顾客在面对吧台左侧排队,而在右侧取咖啡,可以有效避免拥挤。



而像麦当劳、肯德基等客流量僵约之无限养殖较大的快餐店却在实行纵向排队,是想营造更热闹的快节奏氛围,“看不见头”的等待+快节奏的点餐方式,迎合了此类快餐店的整体调性。

就拿krissica麦当劳来说,它一方面在店面门口就会展示出推荐的套餐,并把主推产品贴在室内,提醒顾客尽早做出决策,让顾客当站到收银台前就已经做好了消费决策;另一方面提升了双方效率,点餐和取餐分开排队,取餐区的独立减少了“点餐区”的人的堆积以及人流重合混乱,这样即使是客流高峰期也能够有很好的服务效率。



其实无论是横向排队的星巴克还是竖向排队的肯德基麦当劳,在排队方面的设计,企业主都会经过慎重的考量,除了定位餐厅和文化使命之外,更重要的是要考虑到顾客的消费心理。

现象3.星巴克的依云没人点,干嘛还要摆在那?

经常去星巴克的话,就会发现,在距离收银台最近的商品陈列柜里摆放了像依云或者其他比较贵的矿泉水,一瓶矿泉水售价要22块起;邪帝圣宠之神医萌后

一般的顾客去星巴克很少选择咖啡之外的其他产品,最多是搭配糕点,或是购买杯子或是周边,但是购买此类高端水的少床戏照片之又少,因为如果只为喝水的顾客完全可以向店员要一杯免费的纯净水,那么,星巴克为什么要在店里摆放没人点的依云呢?



其实星巴克售卖依云主要是为了新顾客,他们是在告诉消费者:一瓶矿泉水就要二十多块,金历旭而一杯星巴克咖啡的价格在20-30左右。



你还会觉着咖啡贵吗?这一现象被称为“陪衬机制”,也可以用“价格锚点”来解释,用一瓶高价的矿泉水,来衬托咖啡定价的合理,满足消费者的占便宜心理。



现象4.星巴克的工作人员为什么美津植秀泡泡氧气面膜不热情?

在星巴克点餐,店员除了递给你一杯暖暖的咖啡,并不会有多余的语言,有时甚至会冷冰冰的,完全不像去海底捞那般热情洋溢,这到底是一种什么反服务的理论?





其实这都“归功”于星巴克的企业文化,大多数品牌都崇尚“顾客就是上帝”的理念,而星巴克推崇的是“人性文化”,不仅仅内部的工作人员是平等的,星巴克内部从来不说“店员”或是“服务员”,没有等级之说,而是称呼员工为“伙伴”,员工和顾客之间也是平等的,员工没必要去刻意金正贤下车讨好顾客,而失去作为人的原则和尊严,把人性文化发挥到最大化。



中国食品产品分析师说:“在咖啡馆的环境中,大部分消费者都在处理文件、聊天或是约会,整体氛围比较优雅,这在一定程度上决定了店员的服务态度,不会充满激情地与顾客说话,不会上海翊恒去宝批龙大不同迎合顾客的不合理要求,强调平等与人性化。”



这与服务热情的海底捞形成强烈的对比,其原因是消费场景不同,因为海底捞卖的是火锅,星巴克卖的是咖啡,是两种截然不同的消费场景。

吃火锅一般是朋友聚会,家庭聚会的选择,享受的是一种热闹,愉快的气氛,因此店员会表现的非常热情;而喝咖啡大多宽宽vozb是洽谈工作的人、带电南摆鹰脑认真工作的地方,或是认真学习的大学生,享受的是一个安静的氛围,店员会相对安静。



最后“热情”这个词是一个相对主观的体验,不同的人有不同的感受,有些人并不会觉着星巴克的服务不热情。



星巴克1999年开始入驻中国,经历了9年的亏损,让喝茶的中国人适应了咖啡,用20年的时间,积累口碑,建立了良好的品牌效应,其背后的隐藏的营销张嘉译前妻杜珺照片手法可供企业主揣摩学习。